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Série d'exercices sur Digestion et absorption intestinale chez l'espèce humaine 4e

Classe:

Quatrième

Maitrise des connaissances

Exercice 1

Le texte ci-dessous comprend un certain nombre de vides à remplir. Recopie les chiffres qui correspondent aux vides du texte et après chaque chiffre, écris le mot ou groupe de mots à choisir

parmi les mots suivants : glycérol, polypeptides, glucose, nutriments, bol alimentaire, dents, maltose, chyme stomacal, acides aminés, brassage, acides gras, et salive.

Les aliments suivent un parcours long et compliqué dans notre organisme. Dans la bouche, ils sont broyés par les .......(1).......... et sont soigneusement mélangés à la ..........(2).......... L'amylase salivaire transforme l'amidon en .........(3)...........A la fin de cette étape, les aliments sont transformés en une pâte appelée ......(4)............La déglutition entraîne celui-ci vers l'estomac par l'œsophage. Dans l'estomac, ils subissent un ........(5)........grâce aux contractions péristaltiques des muscles gastriques. Les enzymes du suc gastrique transforment les protides en ........(6).......... Au terme de cette étape, il se forme une bouillie pâteuse appelée .........(7)....... Ce dernier passe ensuite dans l'intestin grêle. Là, avec l'intervention de la bile produite par le foie, les enzymes des sucs pancréatique et intestinal transforment les polypeptides en .............(8)..........., les glucides en ........(9).......... et les lipides en ..........(10)............ et en ..........(11)........... Les petites molécules obtenues appelées ...........(12).........passent dans le sang ou la lymphe. Toutes les substances non digérées poursuivent leur route vers le gros intestin où l'eau est absorbée. Enfin elles sont recueillies dans le rectum et rejetées hors de l'organisme par l'anus.

Exercice 2

Recopie le numéro de chaque affirmation puis écris $V$ après ce numéro si elle est vraie ou $F$ si elle fausse. Exemple : $5 - V$

1. L'amylase salivaire transforme l'amidon cru en maltose.

2. La bile ne contient pas d'enzymes digestives : elle n'est pas un suc digestif.

3. L'absorption intestinale est le passage des aliments de l'intestin vers le sang ou la lymphe.

4. Une enzyme peut agir sur n'importe quel aliment simple.

Exercice 3

En utilisant les chiffres d'une part et les lettres d'autre part, associe chaque aliment au nutriment résultant de sa simplification moléculaire.

Exemple : 4 - d

Aliments Nutriments

1. Amidon a. acides aminés

2. Lipide b. glucose

3. Protéine c. acides gras

Exercice 4

Reproduis la grille ci-dessous et place les mots correspondant aux définitions proposées. Tu définiras le mot caché dans la colonne grise.

1. Aliment mis en évidence par l'eau iodée.

2. Replis microscopiques de la paroi de l'intestin grêle.

3. Qualificatif donné au suc digestif produit par l'estomac.

4. Organe dans lequel se déroule l'essentiel de la digestion.

5. Liquide transportant les nutriments aux organes.

6. Passage des nutriments de l'intestin grêle vers le sang.

7. Petites molécules contenues dans le chyle intestinal.

8. Nutriment résultant de la digestion des glucides.

9. Substance contenue dans les sucs digestifs permettant la digestion chimique des aliments.

Exercice 5

Pour chaque groupe de mots proposés, rédige une phrase correcte.

1. enzymes digestives ; simplification ; aliments ; macromolécules ; petites molécules.

2. nutriments ; petites molécules ; glucose ; acides aminés ; acides gras.

3. sang ; lymphe ; nutriments ; absorber ; paroi de l'intestin grêle.

4. grande surface ; finesse ; paroi des villosités intestinales ; absorption intestinale.

Compétences méthodologiques

Exercice 1

En $1822$, un accident devait faire progresser les connaissances sur la digestion : Alexis Saint-Martin, un trappeur canadien, reçut un coup de fusil au ventre. La blessure était si grave que l'estomac dépassait de la plaie et laissait échapper de la nourriture par une perforation. Saint-Martin survécut et la plaie cicatrisa par soudure des bords du trou de l'estomac avec ceux du trou de la peau formant une fistule (communication artificielle). Le contenu de l'estomac pouvait ainsi être vu directement à travers la fistule.

"Par l'ouverture, j'introduisis un tube et je soutirai du suc de l'estomac. Je pris un morceau de bœuf bouilli et je le mis dans le suc. Je bouchai le tube et le plaçai dans une casserole contenant de l'eau à $38^{\circ}C.$ Au bout d'une heure, le morceau commença à se réduire". Plus tard, il réalisa une seconde expérience : il suspendit dans l'estomac un morceau de viande identique. "Je le retirai et trouvai qu'il était affecté par la digestion autant que le précédent."

1. Relève, dans le texte la ou les conditions d'action du suc sur le morceau de bœuf bouilli.

2. Relève, dans le texte, le résultat de ces expériences.

Exercice 2

La paroi de l'intestin grêle porte de nombreux replis en forme de doigts tapissés de villosités intestinales minuscules, elles-mêmes hérissées de microvillosités. L'ensemble de ces plis, villosités et microvillosités qui constituent la paroi intestinale, représente une surface totale de $200\;m^{2}$ environ. Il constitue donc une grande surface d'échange bien irriguée qui laisse passer les nutriments dans le sang. Cette surface a une capacité d'absorption quotidienne considérable de 6 à 8 litres d'eau et d'aliments. La surface d'un terrain de tennis est évaluée à $196\;m^{2}$ environ et celle d'une maison à Dakar à $150\;m^{2}.$

1. Compare la surface d'absorption intestinale à celle d'un terrain de tennis et d'une maison à Dakar. Que constates-tu ?

2. Explique l'importance de cette surface dans l'absorption des nutriments au niveau de l'intestin.

Exercice 3

Le tableau ci-dessous présente les transformations subies par certains aliments le long du tube digestif sous l'action des enzymes des sucs digestifs.

1. A partir de ce tableau, compare la taille des aliments et les nutriments issus de leur digestion. Que constates-tu ?

2. En utilisant tes constats, explicite la notion de simplification moléculaire.

3. Identifie, dans le tableau, les aliments qui n'ont subi aucune transformation.

Exercice 4

On mesure les quantités de glucose, d'acides aminés et d'acides gras dans le sang avant et après un repas.

$$\begin{array}{|l|c|c|}\hline\text{Nutrmts}\backslash\text{Quté-Nutrmts}&\text{avant un repas (g/l)}&\text{après un repas (g/l)} \\ \hline\text{Glucose}&0.8\text{ à }1&1.5\text{ à }1.8\\ \hline\text{Acides aminés} &0.5&1.5\\ \hline\text{Acides gras} &4\text{ à }7&20\\ \hline\end{array}$$

1. Compare, pour chaque nutriment, les quantités présentes dans le sang avant et après le repas.

2. Explique les différents résultats.

3. Identifie le phénomène mis en évidence par ces résultats.

Exercice 5

On dispose de $5$ tubes à essais contenant chacun de l'amidon cuit et de l'amylase salivaire dans des conditions différentes. Une heure plus tard, on réalise avec le contenu de chaque tube un test à l'eau iodée et un test à la liqueur de Fehling. Les résultats obtenus sont consignés dans le tableau ci-dessous.

$$\begin{array}{|c|c|c|c|c|}\hline\text{Expérience}&\text{Contenu du tube}&\text{Température}&\text{Test à l’eau}&\text{Test à la liqueur} \\ & & &\text{iodée}&\text{de Fehling à chaud}\\ \hline 1&\text{Amidon cuit + amylase}&37^{\circ}C&-&+\\ \hline 2&\text{Amidon cuit + amylase}&100^{\circ}C&+&-\\ \hline 3&\text{Amidon cuit + amylase}&0^{\circ}C&+&-\\ \hline 4&\text{Amidon cuit + amylase}&37^{\circ}C&-&+\\ &\text{congelée}& & &\\ \hline 5&\text{Amidon cuit + amylase}&37^{\circ}C&+&-\\ &\text{bouillie}& & &\\ \hline\end{array}$$

Le signe $+$ indique une réaction positive : présence de l'élément recherché

Le signe $-$ indique une réaction négative : absence de l'élément recherché

1. Identifie la ou les expériences dans lesquelles le tube ne contient plus d'amidon.

2. Explique pourquoi l'amidon a disparu dans ce ou ces tubes.

3. Explique pourquoi les autres tubes contiennent toujours de l'amidon.

4. Tire une conclusion sur l'influence de la température sur l'action de l'amylase.

Exercice 6

Les expériences schématisées ci-dessous ont été réalisées par un groupe d'élèves de $4^{e}.$

1. Décris le protocole expérimental utilisé dans chaque expérience.

2. Formule l'hypothèse testée par ces expériences.

3. Indique les résultats obtenus au bout de $5\,h.$

4. Les résultats confirment-ils l'hypothèse testée ? Tire une conclusion.

Exercice 7

Pour identifier une des caractéristiques des enzymes, un élève réalise les expériences suivantes. Tous les tubes sont placés à une température de $37^{\circ}C.$

N.B.

$HCl=$ acide chlorhydrique

Au bout d'une heure de temps, il constate que le contenu des tubes est trouble à l'exception de celui du tube $3.$

1. Explique les résultats de ces expériences.

2. Indique l'enzyme qui a transformé l'albumine de l'œuf.

3. Identifie la caractéristique des enzymes mise en évidence par ces résultats.

4. Précise l'intérêt du tube $1.$

$\begin{array}{c}\blacktriangleright\,\boxed{\text{Correction des exercices}}\end{array}$

Source:

adem

Commentaires

Nogaye (non vérifié)

lun, 11/12/2018 - 21:12

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