Généralités sur la chimie organique - 1er s

Classe: 
Première
 

I. Présentation de la chimie organique

1. Historique

A l'origine, la chimie organique étudiait les substances des êtres vivants appartement au monde animal ou végétal.
 
Elle s'opposait à la chimie minérale ( chimie inorganique) qui se consacrait aux substance extraites du monde minéral, c'est-à-dire provenant des roches, des eaux naturelles, de l'atmosphère.
 
Ce n'est qu'en 1828 Wöhler (chimiste allemand) réussit à créer l'urée substance biologique à partir d'un composé minérale.
 
On comprit alors que la chimie organique obéissait aux mêmes règles que la chimie minérale. 
 
Mais la distinction demeure en raison entre autre des propriétés particulières des composés organiques par rapport aux composés minéraux.
 
Ainsi les composés organiques (pétrole, gaz naturel, alcool...) sont presque combustibles, ce qui est rarement le cas des composés minéraux.

2. Définition

La chimie organique est la chimie des composés du carbone, que ces composés soient naturels ou artificiels.

Remarque

En fait il faut exclure le carbone, les oxydes de carbone $(CO\;,\ CO_{2})$, les carbonates $($ex : $CaCO_{2})$, les cyanures $($ex : $NaCN)$, les carbones $($ex : $CaC_{2}\ldots)$ qui ont tous un caractère minéral

3. Mise en évidence du carbone

3.1 Pyrolyse du sucre

La pyrolyse est la décomposition chimique subie par un composé lorsqu'il est porté par une température élevée.
 
 
 
Le sucre chauffé donne résidu appelé charbon de sucre

3.2 La combustion du butane

 
 
 
La combustion du butane donne un dépôt noir de carbone.
 
De même, la combustion du pétrole lampant (kérosène) donne du carbone

3.3 Action de l'oxyde du cuivre sur l'amidon

 
L'oxydation de l'amidon par l'oxyde de cuivre donne du dioxyde de carbone

3.3 Conclusion

La présence d'éléments carbones dans un compose peut être détectée :
 
$-\ $ Par pyrolyse, c'est-à-dire par chauffage 
 
$-\ $ Par combustion avec le dioxyde de l'air
 
$-\ $ Par chauffage avec l'oxyde de cuivre $II$
 
On obtient :
 
$-\ $ Un dépôt de carbone
 
$-\ $ Un dégagement de dioxyde de carbone
 
$-\ $ Un dégagement d'un monoxyde de carbone

II. Analyse organique

L'analyse élémentaire des espèces organiques c'est-à-dire la détermination de la nature et des pourcentages de la nature et des pourcentages atomiques ou massique des éléments montrent qu'elles sont constituées d'un nombre limité d'élément chimiques.

1. L'analyse qualitative

L'analyse qualitative d'un composé permet de déterminer les éléments composé. 
 
On procède généralement la combustion d'un échantillons par dioxygène ; le carbone est alors transformé en dioxyde de carbone $($absorbé par la potasse $KOH)$, l'hydrogène est transformé en eau (absorbé par l'acide sulfurique).
 
La présence de l'élément azote dans des substances organiques peut être mise en évidence : 
 
$-\ $ Par la formation du cyanure des sodium $NaCN$
 
$-\ $ par dégagement du gaz ammoniac $NH_{3}$
 
Les procèdes de mise en évidence des halogènes, du soufre et du phosphore sont moins simples. 
 
Ils se reposent sur la la transformation :

Remarque

On prouve généralement la présence d'élément oxygène après l'analyse quantitative et le dosage d'autres éléments.

2. L'analyse quantitative

L'analyse quantitative d'un composé permet de déterminer les propositions massiques des éléments constitutifs.

2.1 Composition centésimale d'un composé organique

L'analyse centésimale exprime sous forme de pourcentage la composition massique d'un corps en ses différents éléments.
$$\%X=\dfrac{m_{X}\times 100}{m_{composé}}$$

Exercice d'application

Un composé organique a pour formule brute $C_{2}H_{4}O$ ; calculer les pourcentages en carbone, en hydrogène et en oxygène pour une mole de ce $0$ corps.
 
On donne : 
 
$M_{c}=12\;g\cdot mol^{-1}$ ; 
 
$M_{H}=1.0\;g\cdot mol^{-1}$ ; 
 
$M_{O}=16\;g\cdot mol^{-1}$

Solution :

Le pourcentage en carbone est :
 
$\begin{array}{lcl} \%C&=&\dfrac{2M_{C}\times 100}{M_{C_{2}H_{4}O}}\\&=&\dfrac{2\times 12\times 100}{44}\\\Rightarrow\%C&=&55 \end{array}$
 
Le pourcentage en hydrogène est : 
 
$\begin{array}{lcl} \%H&=&\dfrac{4M_{H}\times 100}{M_{C_{2}H_{4}O}}\\&=&\dfrac{4\times 1\times 100}{44}\\\Rightarrow\%H&=&9.0 \end{array}$
 
Le pourcentage en carbone est :
 
$\begin{array}{lcl} \%O&=&\dfrac{M_{O}\times 100}{M_{C_{2}H_{4}O}}\\&=&\dfrac{16\times 100}{44}\\\Rightarrow\%O&=&36 \end{array}$

2.2 Détermination de la formule brute d'un composé organique

Soit $C_{x}H_{y}O_{z}N_{t}$ la formule brute d'un composé organique. 
 
Il existe une proportionnalité entre la composition molaire et la composition centésimale
$$\dfrac{12x}{\%C}=\dfrac{y}{\%H}=\dfrac{16z}{\%O}=\dfrac{14t}{\%N}=\dfrac{M}{100}$$

III. Formule développée et semi-développée et semi-développée

1) Définition

Dans une formule développée, toutes les liaisons sont représentées par des tirets.
 
Dans une formule semi-développée, les liaisons d'atomes d'atomes d'hydrogène ne sont pas représentées.

2) Exemples

 

Remarque

Les formules ainsi écrites sont dites formule développées planes. 
 
Cette écriture ne précise pas direction réelle des liaisons dans l'espace.
 
Elles permettent uniquement de mettre en évidence l'enchainement des atomes, c'est-à-dire l'ordre dans lequel les atomes sont liés et se suivent dans la molécule.

IV. Isomérie plane

Deux corps isomères de constitution lorsqu'ils ont la même formule brute mais qu'ils différent par l'enchainement des atomes donc par leurs formules développées.

1. Isomérie de chaine

Les isoméries de chaine ne différent que par l'enchainement des atomes de carbone.

2. Isomérie de position

Les isoméries de position différent par la position d'un groupe caractéristique ou de la liaison multiple le long à la chaine.
 
3. Isomères de fonction différent par la nature du groupe caractéristique qu'ils porte  

Exemple :

$C_{3}H_{6}O$
 
 

Exercice d'application :

L'urée est formé de $20.0\%$ de carbone, $6.66\%$ d'hydrogène, $26,67\%$ d'oxygène et de $46,67\%$ d'azote.
 
1. Déterminer la formule brute de l'urée sachant que le composé ne renferme qu'un seul atome de carbone.
 
2. Sachant que l'atome de carbone est doublement lié à l'atome d'oxygène et lié aux atomes d'azote par de simples liaisons, donner la formule semi-développée de l'urée.

Solution :

Détermination de la formule brute de l'urée $C_{x}H_{y}O_{z}N_{t}$
 
D'après la relation de proportionnalité.
$$\dfrac{12}{\%C}=\dfrac{y}{\%H}=\dfrac{16z}{\%O}=\dfrac{14t}{\%N}=\dfrac{M}{100}$$
 
La molécule comporte un seul atome de carbone ; donc $X=1$
$$\dfrac{12}{\%C}=\dfrac{y}{\%H}=\dfrac{16z}{\%O}=\dfrac{14t}{\%N}=\dfrac{M}{100}$$
$\begin{array}{rcl}\Rightarrow\dfrac{12}{C}&=&\dfrac{y}{\%H}\\ \\ \Rightarrow y&=&\dfrac{12\times\%H}{\%C}\\ \\ \Rightarrow y&=&\dfrac{12\times 6.66}{20.00}\\ \\ \Rightarrow y&=&4 \end{array}$
 
$\begin{array}{rcl} z&=&\dfrac{12\times\%O}{16\times\%C}\\&=&\dfrac{12\times 26.67}{14\times20.00}\\\Rightarrow z&=&1 \end{array}$
 
$\begin{array}{rcl} t&=&\dfrac{12\times\%N}{14\times\%C}\\&=&\dfrac{12\times 46.67}{14\times20.00}\\\Rightarrow t&=&2 \end{array}$
 
La formule de l'urée est donc : $CH_{4}ON_{2}$ 
 
2. Détermination de la formule semi-développée de l'urée brute.
 

Commentaires

Je suis un enseignant

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Comprendre

Excellent

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Excellent

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Pour bien comprendre les leçons

J'ai bien aimé le cour c'était très bien expliqué merci à vous!

Y'a trop d'erreur dans les exos d'application

Pour chercher des document et je fais les doccuments

C'est excellent

Merci c'est intéressant

Si on nous donne des leçons ces dernières ne sont pas suffisantes. Il faudrait faire des recherches

Merci bcp pour les cours

C est très bien

Merci car ça va nous aider

Par des exercices

EXCELLENT

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C magnifique et sa aide les élèves à bien comprendre certaines chose sur la page sunudaara merci beaucoup

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Très bon cours

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